Desde el Valle Central los flujos de emigración en el siglo XIX hacia el Occidente establecieron los pueblos San Ramón, Palmares, Naranjo y Grecia. Los primeros pobladores trajeron el cultivo del café que ha dado vida y progreso a esta región occidental. Se cultiva en valles y laderas de la Cordillera Central en suelos volcánicos excepcionalmente aptos para la producción cafetalera. Características: En San Ramón, Palmares, Naranjo y Grecia se disfruta un clima bastante agradable durante todo el año. En esta región se presentan las estaciones seca y lluviosa bien definidas. La precipitación es de alrededor de 2.250 milímetros en un promedio de 160 días al año, lo que permite que al inicio de la primera, cuando el grano ha madurado perfectamente, pueda ser recolectado con eficiencia, mientras el resto del verano es útil para un secado homogéneo. La producción promedio se sitúa entre 800,000 a 1,000,000.00 de fanegas de excelente calidad de los tipos SHB, GHB y HB, granos de buena dureza y fisura cerrada. Alrededor del 85% de los caficultores produce de 1 a 100 fanegas. Es una zona donde la riqueza está muy distribuida, lo que ha fortalecido el aspecto social y económico del Valle. Altura y suelos: En el Valle Occidental se unen las condiciones casi ideales para el cultivo del mejor grano: suelos volcánicos muy fértiles, humedad del 81%, temperaturas estables de 21.5*C y adecuada luz solar todo el año de 48 a 52%, con un promedio de 2.250 horas anuales. En el café, de la variedad Arábica, predominan las variedades Caturra y Catuaí, lo cultivan los productores en unas 25,476 hectáreas y en altitudes de 800 a 1,400 metros. Cosecha: La recolección, que dura cuatro meses, permite el cuidado especial de los cultivos, lo que al final produce café con un sabor agradable a albaricoque o melocotón. Inicia en noviembre y concluye en febrero, coincidiendo con la época seca lo que posibilita la recolección de la fruta bajo un ambiente navideño y festivo. Un 75% de las plantaciones son bosques cafetaleros, permitiendo una limpieza de carbono (CO2) de 5,000,000.00 de toneladas por hectárea al año. Son constantes las buenas prácticas agrícolas en los cafetales y el beneficiado en armonía con la naturaleza en el que están comprometidos los productores, beneficiadores y exportadores. Subregiones: Cantones cafetaleros y sus altitudes en metros:

• Palmares: 900 – 1.400
• Naranjo: 800 – 1.700
• San Ramón: 900 – 1.450
• Grecia: 750 – 1.500
• Valverde Vega: 850 – 1.550
• Atenas: 700 – 1.350

Características organolépticas: El café del Valle Occidental está bien definido por sus características organolépticas: muy buena acidez, cuerpo y aroma y una identidad de origen. La acidez y el cuerpo, están balanceados en la taza, características distintivas de este café.